Öndürijiniň gowy bahasy Ksantan sagyzynyň senagat derejesi CAS：11138-66-2
Aýratynlyklar
1） Gyrymsylyk tizliginiň ýokarlanmagy bilen, kolloid torunyň zaýalanmagy sebäpli adaty reologik häsiýetler ýapyşyklygy peseldýär we ýelimi suwuklaşdyrýar, ýöne gyrymsylyk güýji ýitip gidenden soň, ýapyşyklygy dikeltmek mümkin, şonuň üçin ol gowy nasos we gaýtadan işlemek häsiýetlerine eýe bolýar. Bu häsiýeti ulanmak bilen, goýaldylmagy zerur bolan suwuklyga ksantan sakyzy goşulýar. Suwuklyk diňe bir daşamak prosesinde akmagy aňsat däl, eýsem hereketsiz bolandan soň hem zerur ýapyşyklyga gaýdyp gelip bilýär. Şonuň üçin ol içgi senagatynda giňden ulanylýar.
2） Pes konsentrasiýada 2% ~ 3% ksantan sakyzyny öz içine alýan ýokary ýapyşykly suwuklyk, ýapyşyklygy 3 ~ 7Pa.s çenli. Onuň ýokary ýapyşyklygy onuň giň ulanylyş mümkinçiliklerini döredýär, ýöne şol bir wagtyň özünde önümçiligiň gaýtadan işlenilmeginde kynçylyk döredýär. 0.1% NaCl we beýleki bir walentli duzlar, şeýle hem Ca, Mg we beýleki iki walentli duzlar pes ýelim ergininiň ýapyşyklygyny 0.3% -den aşak birneme peseldip biler, ýöne ýokary konsentrasiýada ýelim ergininiň ýapyşyklygyny ýokarlandyryp biler.
3）Yssylyga çydamly ksantan sakyzynyň ýapyşyklygy giň temperatura aralygynda (-98~90 ℃) diýen ýaly üýtgemeýär. Ergin 130 ℃-de 30 minut saklanyp, soňra sowadylsa-da, onuň ýapyşyklygy düýpli üýtgemedi. Birnäçe doňdurma-ereme sikllerinden soň, ýelimiň ýapyşyklygy üýtgemedi. Duzuň barlygynda ergin gowy termal durnuklylyga eýedir. Ýokary temperaturada az mukdarda elektrolit, mysal üçin 0,5% NaCl goşulsa, ýelim ergininiň ýapyşyklygyny durnuklaşdyryp bolýar.
4）Kislota çydamly we alkali ksantan sagyzynyň suw ergininiň ýapyşyklygy pH-dan diýen ýaly garaşsyzdyr. Bu özboluşly häsiýet karboksimetilselluloza (CMC) ýaly beýleki goýaldyjylarda ýok. Ýelim ergininde organiki däl kislotanyň konsentrasiýasy gaty ýokary bolsa, ýelmeş ergini durnuksyz bolar; Ýokary temperaturada polisaharidiň kislota bilen gidrolizi bolup, ýelmeşiň ýapyşyklygynyň peselmegine sebäp bolar. NaOH-nyň mukdary 12% -den köp bolsa, ksantan sagyzy gelleşer ýa-da hatda çökündi bolar. Natriý karbonatynyň konsentrasiýasy 5% -den köp bolsa, ksantan sagyzy hem gelleşer.
5）Antiferment ksantan sakynjygy skeleti, gapdal zynjyrlaryň gorag täsiri sebäpli fermentler tarapyndan gidrolizlenmezligiň özboluşly ukybyna eýedir.
6）Gabat gelýän ksantan sagyzyny iň köp ulanylýan iýmit goýaldyjy erginleri, esasanam alginat, krahmal, karragenan we karragenan bilen garyşdyryp bolýar. Erginiň ýapyşyklygy üst-üste goýulma görnüşinde artýar. Ol dürli duzlar bilen suwly erginlerde gowy utgaşyklylygy görkezýär. Şeýle-de bolsa, ýokary walentli metal ionlary we ýokary pH olary durnuksyz edýär. Kompleks döredijini goşmak utgaşmazlygyň ýüze çykmagynyň öňüni alyp biler.
7）Erýän ksantan sagyz suwda aňsat ereýär we spirt we keton ýaly polýar erginlerde eremeýär. Temperatura, pH we duz konsentrasiýasynyň örän giň diapazonynda ony suwda eremek aňsat we onuň suwly ergini otagyň temperaturasynda taýýarlanyp bilner. Garyşdyrylanda, howa bilen garyşdyrmagy azaltmak gerek. Eger ksantan sagyz öňünden duz, şeker, MSG ýaly käbir gurak maddalar bilen garyşdyrylsa, soňra az mukdarda suw bilen çyglylandyrylsa we ahyrsoňy suw bilen garyşdyrylsa, taýýarlanan ýelim ergini has gowy netije berýär. Ony köp organiki kislota erginlerinde eredip bolýar we onuň netijesi durnuklydyr.
8） 1% dargaýan ksantan sagyz ergininiň göterijilik ukyby 5N/m2 bolup, ol iýmit goşundylarynda ajaýyp suspenziýa agenti we emulsiýa stabilizatorydyr.
9）Suw saklaýan ksantan sagyzynyň iýmitde suwy gowy saklaýan we täze saklaýan täsiri bar.
Sinonimler： KSANTAN GAZYGY; GLUKOMANNAN MAYONEZ; GALAKTOMANNA; KSANTANGUM, FCC; KSANTANGUM, NF; KSANTHATEGUM; KSANTAN GAZYGY; KSANTAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
ÝK belgisi: 234-394-2
Ksantan gumynyň senagat derejesindäki ulanylyşlary
1）Nebit senagatynda burawlaýyş işlerinde 0,5% ksantan sagyzynyň suwly ergini suw esasly burawlaýyş suwuklygynyň ýapyşyklygyny saklap we onuň reologiki häsiýetlerini gözegçilikde saklap bilýär, şonuň üçin ýokary tizlikli aýlanýan bölekleriň ýapyşyklygy örän pes bolýar, bu bolsa energiýa sarp edilişini ep-esli tygşytlaýar, deňeşdirme boýunça statik burawlaýyş böleklerinde bolsa ýokary ýapyşyklygy saklap bilýär, bu bolsa guýynyň çökmeginiň öňüni almakda we guýynyň daşyndan ezilen daşyň aýrylmagyny ýeňilleşdirmekde rol oýnaýar.
2） Azyk senagatynda ol häzirki wagtda ulanylýan želatin, CMC, deňiz otlary sakgyjy we pektin ýaly iýmit goşundylaryndan has gowy. Şire 0,2% ~ 1% goşmak şiräniň gowy ýapyşmagyny, tagamynyň gowy bolmagyny we içine girmegini we akymyny gözegçilikde saklamagy üpjün edýär; Çöregiň goşundysy hökmünde çöregiň durnuklylygyny, ýumşak bolmagyny, wagty tygşytlamagyny we çykdajylaryny azaltmagyny üpjün edýär; Çöregiň içligine, iýmit sendwiç içligine we şeker örtügine 0,25% ulanmak tagamyny we tagamyny ýokarlandyryp, önümi ýumşak edip, saklanyş möhletini uzaldyp we önümiň gyzdyrmaga we doňdurmaga durnuklylygyny ýokarlandyryp biler; Süýt önümlerinde doňdurma 0,1% ~ 0,25% goşmak ajaýyp durnuklylaşdyryjy rol oýnap biler; Ol konserwirlenen iýmitlerde gowy ýapyşyklygy gözegçilikde saklaýar we krahmalyň bir böleginiň ornuny tutup biler. Ksantan sakgyjynyň bir bölegi krahmalyň 3-5 böleginiň ornuny tutup biler. Şol bir wagtyň özünde, ksantan sakgyjy süýjüliklerde, souslarda, doňdurylan iýmitlerde we suwuk iýmitlerde giňden ulanylýar.
Ksantan gumynyň senagat derejesindäki aýratynlyklary
| Birleşme | Spesifikasiýa |
| Daşky görnüş | Açyk ak ýa-da açyk sary reňkli erkin akýan poroşok |
| Ýapyşganlyk | 1600 |
| Arassa gatnaşyk | 7.8 |
| PH (1% ergin) | 5.5~8.0 |
| Guradyşda ýitgi | ≤15% |
| Kül | ≤16% |
| Bölejikleriň ululygy | 200 mesh |
Ksantan sagyzynyň senagat görnüşiniň gaplamasy
25 kg/sumka
Saklamak: Ýapyk, ýagtylyga çydamly we çyglylykdan goraň.
Biziň artykmaçlyklarymyz
Köp soralýan soraglar
